Zwilling, técnicas y herramientas de la cocina profesional para utilizar en casa

Zwilling, técnicas y herramientas de la cocina profesional para utilizar en casa

MIRA EL REEL DEL EVENTO

Como prensa suelo asistir a presentaciones de productos, sobre todo de mobiliario. Pero cada vez que Zwilling organiza una puesta en escena, sé que será algo especial. Debo decir que, en mi casa, tengo sus cuchillos y su elegante cubertería y que siempre me lo paso muy bien visitando su tienda en Barcelona.

Esta vez la empresa alemana me invitó a disfrutar de una hermosa comida diseñada por el genial Xavier Lahuerta, Chef Ejecutivo del Hotel Mercer Barcelona en un espacio precioso como lo es el patio del hotel, en compañía de periodistas de distintos ámbitos y con la particularidad de que pudiéramos disfrutar de una interesante y saludable gastronomía elaborada con herramientas y técnicas profesionales diseñadas por Zwiling para aplicar en el ámbito doméstico.

Tras una cálida bienvenida por parte de Maite Garasa, Sales Manager en Zwillingy y Toni Delgado, Director de Comunicación de Made of Star, pasamos a la mesa en el centro del patio del hotel. Copas de cristal, mantel blanco impoluto y unos muros florecidos de verde vegetación es el contexto inmejorable para una comida agradable y distendida en la que participan: Pilar Civis de la revista Interiores; José María Toro del Blog Hedonista; Laura Curt de Curt Ediciones; Carles Lamelo de Gente Viajera; Miquel Balcells de El Guardián de los Sabores; Maria Algara de Home Lifestyle  y yo.

Zwilling, técnicas y herramientas de la cocina profesional para utilizar en casa

La excelencia de lo profesional aplicada en la cocina de casa

“La propuesta con Zwilling es siempre pensando desde le punto profesional pero desde casa. Cuando hago propuestas con Zwilling siempre son productos muy naturales, utilizando sus técnicas y herramientas pero hoy, pensando en casa; muy sencillo, limpio y puro”, nos dijo Xavier Lahuerta al presentar su propuesta para la primer cita Gastro Zwilling que, tras este evento en Barcelona, comenzará a rodar por otras ciudades. Y, para coronar la bienvenido, el chef expresó: «Deseo que Zwilling y este lugar os lleven a esa paz y tranquilidad que vais a vivir en el Mercer y que os haga felices y que paséis un buen rato aquí…»

Zwilling, técnicas y herramientas de la cocina profesional para utilizar en casa

Comenzamos por el principio: El aperitivo nos sorprende con un Corazón de alcachofa ecológica de Ribera de Navarra, ventresca de Bonito del Norte, con aire de guisante baby. Técnica Zwilling: Espumador Zwilling.

Junto a éste, el Tomate de verano, Piparras ecológicas en vinagre dulce, Rucula Selvática con reducción de Pedro Ximénez y Aliño Andalusí. Queso Manchego (7 meses), gelatina de Pedro Ximénez, mini brotes y textura de manzana verde. En esta preparación se utilizó la técnica Zwilling: Blender Zwilling Enfinigy and  Z Cut.

Zwilling, técnicas y herramientas de la cocina profesional para utilizar en casa

Vamos por el entrante: Sopa fría de Primavera con yemas de espárrago verde y AOVE arbequina. En ella Lahuerta nos sorprendió con la técnica Zwilling: Blender Enfinigy and Cut. Seguidamente la Endivia morada en aceite, queso Tormentoso de Caraveruela, trufa de temporada y crema de almendra. Técnicas Zwilling: Sous Vide and Cut.

Arrancamos con el principal: ciervo del Pirineo, lomo en su cocción, chocolate negro, zanahoria morada asada, zanahoria baby y puré de apio nabo. Una verdadera delicia en la que Xavier Lahuerta diseñó utilizando las técnicas Zwilling: Sous Vide, Fresh and Save, Blender Enfinigy, Sipify.

Zwilling, técnicas y herramientas de la cocina profesional para utilizar en casa

Y el postre, esperado para personas como yo que nos encanta lo dulce, la Crema Catalana aérea con frío de fresa al cítrico fue elaborada con la técnica: Fresh And Save, Blender Enfinigy. En este último plato, tuvimos el placer de contar en la mesa con el mismo Chef que, tras explicarnos en cada secuencia lo que íbamos a degustar, pudo finalmente saborear el postre con todos nosotros. «El complemento más importante para un cocinero es llegar a ese punto de felicidad que sienten las personas al disfrutar de la mesa…”, decía el chef al inicio de la comida. Para el final, el cometido estaba cumplido.

Zwilling, técnicas y herramientas de la cocina profesional para utilizar en casa

Zwilling, técnicas y herramientas de la cocina profesional para utilizar en casa
Sousvide Set, Zwilling
Zwilling, técnicas y herramientas de la cocina profesional para utilizar en casa
Z-Cut Family, Zwilling